精酿啤酒：上到「星巴克」，下至「蜜雪冰城」具俊晔DJ秀众星捧场，小S夫妇和大姐到场支持，大S送花篮告白！

编者按：本文来自QQ公众号 深眸财经（ID：chutou0325），作者：张未，创业邦经授权发布，头图来源另一说网。

红酒正在“红酒化”。

“日咖夜酒”，在这个概念诞生之初，其中“夜酒”是指总价较高的鸡尾酒。如今，红酒站上台面，部份夜总会以珠江啤酒、鲜啤为主。

这是红酒地位的一次进阶，也是红酒逐步国际品牌化的成果。

和红酒同样作为可说的红酒，曾经的产业发展心路历程大相径庭，现在却要“交换人生”，互相返工对方曾走过的路。

在两者的产业发展的百年心路历程中，广大消费需求者建立起了固有的认知水平：红酒功能定位为中低端，占有率深、范围广、总价低；红酒功能定位为中高档，占有率较高、集中在一二线卫星城、总价高。

2022年，该情况发生了“两极反转”：红酒消费需求市场“9.9秒杀抢购”，产品价格越卷越低，红酒消费需求市场“麦当劳化”，供人娱乐休闲的第二空间在夜总会出现，产品价格也随之攀升。

红酒眼馋城北已久，也没能完全拿下这块消费需求市场，红酒迈入精品时间较短，能禁得起消费需求市场的验证吗？

1.走出第一线卫星城

自古以来，红酒和自助餐密不可分，食店、马路上摊，有宵夜的地方就有红酒。这里的自助餐是中餐，酒是轻工业红酒。

如果中餐与轻工业红酒配对，那么珠江啤酒则和中餐深度绑定。

正像麦当劳一般，珠江啤酒所对应的中餐情景，更注重第二空间。好的装修环境、令人舒适的氛围感，抓住了消费需求者的钱包。

珠江啤酒红酒的门店数目的拓张，以及珠江啤酒酒馆的搜寻率，也说明消费需求者的热情。

天眼查数据表明，2019—2023年成立的珠江啤酒红酒企业数目高达6179家，近1年内成立的企业数目为1700家，分别占比77.26%、21.26%；美团数据表明，今年以来，“珠江啤酒酒馆”相关搜寻量同比去年上涨320%。

珠江啤酒红酒也再次迎来了消费需求分级，一面是“小而美”更中高档酒馆，另一面，珠江啤酒红酒也不再是第一线卫星城的专利，正像忙于下陷的红酒消费需求市场一般，珠江啤酒红酒也开始走进城北的食店。

一个终端小推车，几幅简易桌椅，在马路上拼凑成一个临时小酒馆。这样的马路上酒馆越来越受年轻人欢迎，更低的成本，均价15元的姜味和鲜啤，受到消费需求者的青睐。

台东步行街，青岛五大传统商圈之一。在这儿的宵夜摊，充斥着许多较大型太公站，里面拥有数十种产品种类的酒，小麦、姜味、艾尔……终端太公车，更是深入细致西门町内部。

从精致小酒馆，踏入街边、西门町，珠江啤酒从更高的产品价格回落至一个中位数。

据资料统计，2022—2023年以来，全省14个珠江啤酒红酒复产工程项目集中于全省11个省，总股权投资金额超过75亿，三线线卫星城占据较大比重。

包括县级消费需求市场的珠江啤酒红酒也在建厂复产。2023年珠江啤酒股权投资更为倾斜于中西部省份及三线线卫星城，不少当地商办主管部门也将珠江啤酒红酒工程项目作为重点进行推介商办。

据资料表明，泉麦酒业股权投资10亿，在山东成立济南明府城文旅珠江啤酒红酒工程项目，总体规划新增产能20终能升。赋比兴股权投资11亿，在陕西成立扶风县珠江啤酒红酒工程项目，总体规划新增产能10终能升。中新房系宿迁洋河新区股权投资10.5亿，在江苏成立宿迁市猎锋红酒工程项目，总体规划新增产能10终能升。梅河口广源股权投资在吉林股权投资10.5亿，成立鞍山市新梅城珠江啤酒红酒工程项目，总体规划新增产能10终能升。

珠江啤酒踏入下陷消费需求市场，不仅有资本的推动，还有商业模式的创新。

近两年，以德国鲜啤为主要产品种类，全省范围内出现了一批“红酒小屋”“珠江啤酒红酒站”“珠江啤酒红酒夜总会”等，特别是在第一线卫星城，大跃、京A、牛啤堂、拳击猫等珠江啤酒鲜啤店。

部份酒企采用“线上+线下”的方式链接C端，像优布劳就是通过开放加盟，建设红酒站，拓展了上千家店面，在全省范围内站稳脚跟。

随著国际品牌化的推进，红酒产品和消费需求情景也逐渐多样化。根据可口可乐股权投资者研讨会表明，我国正处于中适用性消费需求市场，随著步入高适用性消费需求市场后，消费需求情景将更为多元，酒饮产品种类更为丰富。目前我国消费需求情景已初现多样化趋势，催生露营野餐（ 11% ）、DIY 调酒师（ 6% ）、室外 BBQ （ 32% ）、旅行度假（ 21% ）、追逐潮流（ 22% ）、宅家追剧（ 8% ）等新消费需求情景。

桂林某啤酒厂负责人告诉深眸财经，随著旅游业的产业发展，除了酒馆外，宵夜摊、个人商家、室外营地等场所，都有珠江啤酒红酒的供应需求。

也有部份连锁酒馆，从细分情景切入，蒸汽熊珠江啤酒酒馆专注于街道社区店面，鲸都鲜酿强调新零售与街道社区情景， 海伦司 尝试以“食店+小酒馆”的商业模式产业发展。

更中高档珠江啤酒酒馆成了“麦当劳”，踏入中低端珠江啤酒，则以终端太公站的形式深入细致宵夜消费需求市场，成为“妮娜春城”。

珠江啤酒在中低端消费需求市场中，只剩下最后一步还没有渗透：轻工业红酒死守的冰柜——中低端红酒消费需求市场最后的水平线。

2.地区性啤酒厂的崛起

珠江啤酒红酒行业成功让马太效应失效了：颈部红酒国际品牌反而竞争不过本地啤酒厂。

以往的珠江啤酒红酒消费需求市场，被可口可乐、嘉士伯、宝洁公司等内资供应商支配。现在，国产啤酒厂挺身而出，内资啤酒厂的消费需求市场占有率逐渐被侵蚀。2022年，可口可乐中国销量上升3.0%，导致消费需求市场占有率上升44个基点；这一核心消费需求市场失守，导致上市公司可口可乐亚太业绩上升3.9%，直到2023年Q1也没能恢复。

可口可乐英博一手扶持并持股29.99%的嫡系珠江红酒，2022年的业绩也上升了2.11%。

如果说中中高档应用领域，是被颈部红酒供应商支配。那么，更中高档应用领域，则是地区性啤酒厂的天下。

在轻工业红酒应用领域中，颈部红酒国际品牌依靠供应链优势，对各地较大型传统红酒厂打压严重，而珠江啤酒红酒行业的逻辑完全相反。

地区性啤酒厂的优势在于，自建供应链，运输成本较高、利润高，且关系遍布本地酒馆，能够快速铺货。

本地啤酒厂凭借运输成本优势，和早期对本地酒馆的布局，拥有天然的产品价格优势。比如，颈部红酒商青岛红酒在青岛的统治力。在青岛，大街小巷随处可见的太公站，不仅种类达到20—30种，比外地同产品种类酒的产品价格还要低。

由于珠江啤酒红酒的消费需求市场认知度不够，占有率较高，消费需求市场消费需求总量较高，颈部红酒厂无法分布式建厂，运输损耗率高，成本高，导致利润低，对比本地啤酒厂没有产品价格优势。

地区性啤酒厂多采用“前店后厂”的商业模式，在店旁边成立一个较大型啤酒厂，直接为酒馆供应酒水，且对周边酒馆进行酒水供应。“前店后厂”的商业模式既提高当店的利润率，在本地酒馆销售也有天然的产品价格优势。

据知情人士透露，国产某啤酒厂售价为50元的酒，比进口售价为96元的酒利润还要高。

“珠江啤酒红酒现在卷得很，进口的珠江啤酒运输成本太高，利润低但总价高，现在我们都自己建啤酒厂来替代进口。”长沙的某啤酒供应商如是说。

“去年我们啤酒厂的酒和进口的红酒销量平行，由于本地供应商利润更高，今年我们甚至都减少了国外珠江啤酒产品的进口量。”桂林某啤酒供应商也有类似的情况。

这种情况在北京、上海、青岛等多个卫星城，同步进行。

这些地区性珠江啤酒啤酒厂的崛起，实际上与传统轻工业红酒的崛起如出一辙。除了一些像青岛纯生、燕京红酒、哈尔滨红酒走向全省的地区性酒商，还有一些本地更受欢迎的地区性酒商，比如北京的五星、上海的力波、河南的金星、桂林的漓泉、济南的趵突泉、兰州的黄河、四川的蓝剑、重庆的山城、广东的珠江、新疆的乌苏……

这些地区性酒馆也有不可忽视的缺陷，因为规模有限，销售网络和运输渠道的不完整，只能在特定地区活动，难以扩张。

3.颈部酒商的比拼才开始

在较大型啤酒厂在本地酒馆中混得风生水起之余，以华润、青岛、可口可乐、嘉士伯、宝洁公司为代表的传统红酒国际品牌正加速赛跑。

青岛红酒推出了“百年之旅”“琥珀拉格”“青岛红酒IPA”等中高档产品；重庆红酒打造了以京A、凯旋1664等产品为主的珠江啤酒组合；珠江红酒研发新口感珠江啤酒产品，推出雪堡独立国际品牌；燕京红酒也推出了“燕京八景”“狮王世涛”系列珠江啤酒红酒……

传统酒企除了推出自有的中高档产品，还采取并购的方式。例如，嘉士伯入股了京A珠江啤酒；可口可乐收购了拳击猫、鹅岛等珠江啤酒红酒。

今年开始，珠江啤酒红酒更讲究新增产能，工厂化成为普遍现象，包括一些城北也开始吸纳珠江啤酒红酒建厂，随时珠江啤酒消费需求市场的扩张，国际品牌由小到大，关注大产量、大消费需求市场，上升到产业链的高度。比如，2015年纷纷关厂的红酒巨头，在2022年，可口可乐红酒、燕京红酒等多家红酒企业都施行了复产计划与生产基地建设。与此同时，红酒巨头先后进行了多次产品提价举措。

从2015年开始，红酒巨头们纷纷采取关厂措施，重庆红酒、可口可乐亚太、青岛红酒在近几年均有关停工厂的措施，但在近几年，这些红酒巨头又纷纷花大手笔进行复产。其背后是红酒企业利用新建新增产能支撑起中高档产品在未来消费需求市场的占有率。

去年10月，华润红酒年产100终能升红酒生产基地工程项目开工，建成后将成为华润红酒全省第6个百终能升生产基地；同期，燕京红酒总部珠江啤酒中心竣工投产。9月中旬，可口可乐亚太区最大珠江啤酒工厂——可口可乐莆田珠江啤酒红酒工厂交付完成。

今年1月，华润红酒新建新增产能40终能升红酒工厂工程项目于厦门正式开工；5月16日，青岛红酒120终能升红酒扩建工程项目竣工。

促使红酒企业扩新增产能背后，是珠江啤酒红酒企业不断攀高的占有率。被称为珠江啤酒红酒元年的2021年，占有率为2.8%，消费需求市场规模为517亿。据浙商证券研报表明，国内的珠江啤酒红酒占有率和消费需求量还比较高。预计到2025年，国内珠江啤酒红酒消费需求市场规模约为875亿，占有率为11%。

珠江啤酒消费需求市场的困境来自供应链，部份区域啤酒厂利润可观是因为，在当地具备完整的销售网络和供应链运输条件。

大型轻工业红酒具备更广泛的销售网络和供应链运输条件，以连锁酒馆来看，传统红酒入局更具有供应链优势。但这并不意味着，传统红酒商能够在珠江啤酒消费需求市场中畅通无阻，拥有产品价格优势的分布式地区性供应商，依旧是传统红酒商的阻拦。

比如拥有成熟的供应链体系“小酒馆第一股”的海伦司，2022年报表明，收入同比下滑15.1%，由2021年的18.4亿降至15.6亿。其中，2022年，海伦司新开179家酒馆，关闭194家酒馆。

中高档产品向上的同时，深入细致下陷消费需求市场。珠江啤酒红酒行业以多元的产品价格，细分的消费需求市场，迈入成熟。珠江啤酒消费需求市场的扩张，也促使企业从产品的竞争，转为供应链的比拼。

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