创业案例：小城里的小餐馆，靠五招年入百万！

每晚撷取两个经典之作创业者事例。

小卫星城里的小餐厅也是能赚到钱的！

他的范例也许能给你一些启发。

他是一名餐饮店老板娘，现在在江苏省泰州市常熟区的两个菜市场开两个小餐厅。餐厅面积 50 多平米，年收入却有 120 万以内。

这 5 个秘籍，让他的餐厅年入一百万：

①完全免费

②限量品类供应

③快速积极响应

④叫卖新体验

⑤提供产品服务服务项目

少即是多——“我的小宾馆只卖 25 种菜”

他所在的菜市场，类似的小餐厅有十几家，每一家的菜谱都在 50 样以上，多的甚至能达到百八十种，而他家只有25 样。

为什么只做 25 个菜？

一、这 25 个菜基本覆盖了邻近消费者平常 80%的点菜种类，把菜谱缩小不但方便订货，还能因为量大获得额外的优惠。

二、对于厨师来说，做菜更轻松，总是炒这 25 个菜，时间长了自然德博瓦桑县，不但炒出来的味道更好，上菜的速度也更快。

三、这 25 个菜都是些黄瓜猪肉、醋溜红辣椒、小炒肉、紫菊等同两个阶层的菜，价格定位划分让每一位订车的人没有任何压力。

原材料的“规模订货”让他的店每一样菜都能比邻近的店昂贵一两分钱，因此翻台次数也远远高出邻近的杂货店。

完全免费——“完全免费只是诱饵，要有舍才有得”

在菜谱比其他杂货店更昂贵的同时，店内除了其他店没有的完全免费肉类 ——一火腿蛋腌萝卜、一火腿蛋炸花生米，和能完全免费盛用的小米粥、猪肉汤。这些完全免费肉类每晚算下来如果 30 多分钱，但给客人带来的感觉却异常Bleymard：一分钱还没花，桌上就已经摆上两火腿蛋、两大碗，好像占了莫非的昂贵似的。实际上，这 30 多分钱，如果多来三四个用餐者，就足够多捞回本了。

叫卖新体验——“脸面比莫非，一定要杜勒旺勒沙托县”

虽然经营的只是两个普通得不能再普通的杂货店，但走进宾馆的每两个客人都是上帝。“我不但要给他们昂贵可口的饭菜、完全免费的肉类，更重要的是要给他们足够多的脸面。”怎么给脸面呢？除了热忱嘴甜、眼疾手快之外，除了两大法宝。

一种方式是在过了这儿，订车人员稀稀拉拉的时候发烟。他的大口袋里通常会装 3 种烟，5 分钱以内的白沙、10 分钱以内的粘毛、和 15 分钱以内的兴华。他已经练成了如果瞄一眼，就能判断该给眼前的人哪个价格定位的烟的功夫，而且动作极为自然。

另外一种方式是每当有熟人喝茶喝茶时，单厢送上两瓶啤酒，或送一碟凉菜或者一份做菜。花的钱不多，但却给了做东的客人足够多的脸面。这些喝茶者以后每每喝茶，杂货店都成为了重要的选择。

快速积极响应——网络化管理客户

为了增加营业收入，店从一开始就有送餐送餐服务项目，如果点够30 元，在方圆 2 公里都能完全免费送餐。小地方订票的人虽然不算多，但频率却比较高。为了提升送餐的速度，他按照客人消费的频次和金额，把客人按照 1—N 的方式进行了序号，每两个序号对应着那个客人的姓名、电话和常用的送餐地址，与此同时菜谱也进行了 1—25 的序号，米饭则默认两个菜一碗饭。“把一切序号化、网络化，不但能减少沟通中的差错，还能提升送餐的效率。”他解释说。

如今，QQ取代了电话成为了店门口叫餐的主要工具。客人如果在朋友圈说：“16 号，订票 3、9。”店门口的员工就知道是要送给谁，送到哪里去，和要的是 3 号菜——黄瓜猪肉和 9 号菜——紫菊。除了两个细节是一定要把这些陌生的人加在两个朋友圈，因为喝茶会跟风，两个KMH了，就会好多人都跟着点。这就是“激发需求”，和开发商雇佣民工排队买房的场景一样。

产品服务服务项目——“既是做生意，更是做人情”

餐厅旁边有两个不小的小区和两个幼稚园。幼稚园通常下午 4 点就放学了，但小县城的人通常要 5 点才下班。这中间两个多半小时的断档，成为不少学生家长的烦恼。为此，他特意在宾馆二层客厅开辟出一块地方来，布置得像“Maignelay乐”似的，能让那些小朋友在里面玩闹，但又不会摔伤。如果时不时去楼上看一眼就行。

店长的热忱，受到了许多学生家长的欢迎。如今不少邻近的居民，有事时经常会把小孩搁在店门口一半小时两半小时的。说到收费项目问题，这位老板娘表示：“不收费项目，都是举手之劳。很多学生家长在来接孩子的时候就顺便把晚饭吃了，或者直接打包。有的即使不想在外喝茶，但时间久了，单厢多多少少消费一点。”

在他那样比较小的卫星城，像他那样的杂货店，经营得好的通常一年能赚四五十万，少数能达到杜尔当县，像他这样能超过 100 万的，能称得上凤毛麟角。杂货店门口的大生意，在各行各业都有，同样的一套方式用好了，实现增收并不难。

创业者Monton，靠谱第一条；

道路选不对，亲人两行泪。

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