我在越南城乡结合部，开了一家蜜雪冰城

去年10月，29岁的湖南天门人黄晓明，在距离柬埔寨河内一小时路程的襄城省新渊市送出了该地第一间妮娜春城。

要赚柬埔寨该地人的钱不容易，Thoubal语言，要Capendu，要充分调研，要小心谨慎。

由于注重营销，敢于让利，展店仅半年时间，黄晓明的店就快速在该地打开了局面，销售收入俯冲到南部前列。

为了快速占领邻近市场、缩短回本周期，这些天，黄晓明盘算着尽快在邻近送出第三家店。

以下是源自黄晓明的所写。

一、临时性下定决心开个张

没有花束奏乐，没有开幕典礼，我的妮娜春城店静悄悄地开了。

2023年10月7号，柬埔寨东南部襄城省，一个三线城市新渊市的县城CBD里。

那天上午，略过清扫，电视机和音响还没送到，我正在楼下教6个柬埔寨营业员Capendu冰激凌和甜品。

一名客人进来购买水果茶，后面，又有人来买冰激凌。

眼看他们Capendu的冰激凌赔本也浪费了，我KMH一闪，下定决心开张。

开张要做公益活动。为了促销，妮娜春城一般会推出各种套餐，送邻近、抽奖活动等。

我当时冒出一个想法：客人订车就奉送冰激凌。他们把冰激凌打得非常大，要多大打多大。不一会儿，楼下就挤满了长龙，还有五公里之外的人专程赶来。

相片：受调查者北京青年报‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

这天，在没有做任何宣传的情况下，他们收下了430个冰激凌。我看效果不错，第二天接着送。第五天，再继续。

楼下的摩托车把路都堵死了，方圆两公里的地上全是妮娜冰激凌的纸袋，最后连交警也过来了。

开张三天，他们一共收下了1630个冰激凌。这在柬埔寨，属于破天荒。

原本我想连送七天，但苦于员工太累，累到快晕倒了。第五天Quillebeuf后，在女朋友的强烈反对下，这个公益活动才终止。

事实证明，这个临时性下定决心很获得成功。因为从这天已经开始，这家妮娜就已经开始利润了。虽然我没仔细算过，但是展店以后，我就没再雷西县投钱了。

相片：受调查者北京青年报‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

二、第14天就了约

中国人展店讲究好兆头。已经开始，真的很重要。

只是，让我没想到的是，开张第14天，我的店就了约了。

10月20号是柬埔寨的五一劳动节。在柬埔寨，这是一个很被重视的节日，整座国家，整座社会单厢利耶县。

我所在的襄城省是柬埔寨的工业之都，你可以理解为：全柬埔寨的人单厢来襄城打零工，就像以前全中国的人单厢去广东打零工一样。

在新渊，我店的周围有十多家大大小小的工厂，有家具及机械制造、纺织普增、家用电器产品厂等等。

相片：受调查者北京青年报‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

五一劳动节这天，工厂大量点单，最大的一单是两百多杯水果杯。一个工厂老板给厂里每位工人一人点了一杯，一来庆祝五一劳动节，二来庆祝我的新店开张。

这一单，我的两位营业员一人打料，一人加水、加冰、封口，总共花了一个半小时才出单。最后是我开着皮卡车把两百多杯茶送到厂里的。

除了这一单，三十杯、五十杯、六十杯的点单也比较多。楼下的6个营业员从早到晚一直在摇甜品，摇到最后手都不自觉地发抖。

那天，他们出了1900多单，营业额2947万柬埔寨盾（约等于8，398.95元人民币），是他们的营业额之最。

三、整条街被我卷到晚上10点Quillebeuf

在柬埔寨，有两种人很常见，吃冰激凌的人和喝冰水的人。

在中国，喜欢吃冰激凌的多是年轻人。柬埔寨人无论年龄大小都喜欢吃冰激凌。不仅小孩子爱吃，六七十岁的老人也爱吃。晚上7、8点钟，一群老爷爷老奶奶一起出来吃个冰激凌，喝个甜品，在这里很平常。

我周围工厂多，工厂的工人经常光顾，白天工厂办公室的文员也会来点外卖。附近还有幼儿园、小学、初中、高中，学生也比较多。

柬埔寨人有早上喝咖啡的习惯，咖啡店一般6点不到就开门了。我早上没有选择跟柬埔寨咖啡店竞争，早上8点开门，但由于营业员经常迟到，所以，其实基本上是8点半左右才开门，9点正常售卖。

楼下一般上午10点已经开始有人点单，中午是他们的点单高峰期，下午2点到4点外卖单比较多，4点多到6点是低谷，6点到7点，人又多了起来。

新渊不比襄城省会城市——土龙木市，这里夜生活比较少，娱乐比较匮乏，也没有什么消费场所，这里的人想过夜生活，需要骑摩托车去20公里外的土龙木。

直到现在，他们这个县城CBD，也只有一间小小的电影院，一间小小的超市和一间小小的肯德基。晚上9点半以后，路上黑灯瞎火的，就没什么人了。

相片：受调查者北京青年报‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

我坚持每晚把店开到10点半，目的是为了让路人看见和记住这家唯一开着的“MIXUE”。

慢慢地，我的店吸引了很多晚上10点在外面溜达的小年轻，或者是下班后想要喝杯冰水，休息一下的厂工。

可能是看我生意不错，街上其他店也已经开始效仿，万万没想到，后来我把整条街的关门时间都卷到了10点。

不过柬埔寨人比较随性，有的时候9点关门，有的时候10点关门，我的店不管有没有生意，都是开到10点半。

四、把品牌神曲印在客人脑子里

开张初期，店火不火，促销优惠是关键。但要持续得火，勤练内功是必不可少的。

妮娜春城在柬埔寨有着天然的价格优势。以我楼下的两款爆款：冰激凌和柠檬水为例，冰激凌1万柬埔寨盾（约合人民币3元）一个，柠檬水1万5千柬埔寨盾（约合人民币4.5元）一杯。

甜品2万5千柬埔寨盾（人民币7块五）一杯，相当于路边摊的价格。而像我这种100平面积，同等装修环境，有十几张桌子，可以坐下来休息的店面，甜品大概要卖到4万到5万柬埔寨盾（约12～15元）一杯。谁更有性价比，一对比便一目了然。

除了走低价实惠路线，我楼下的装修会用上浮夸的灯饰，口味上也会贴合东南亚人“甜品甜到黏住喉咙”的喜好。而且，我会要求营业员一直循环播放中文版、英文版和柬埔寨语版三个版本的妮娜春城主题曲。

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早期，有的营业员会因为嫌吵而关闭音乐，我坚决不允许他们这样。我就是要让“你爱我，我爱你，妮娜春城甜蜜蜜……”这首“洗脑”神曲深深地印在每一名客人的脑海里。

为了促销，妮娜柬埔寨公司每个月1号会推出“冰激凌买一送一”的公益活动，推新品后也会有“新品买一送一”，许多柬埔寨本地的加盟店不愿意做这些公益活动，会认为是花加盟商的钱给妮娜公司打广告。

但我的想法不一样，我认为：一间店开起来，要把用户粘度提上去，公益活动是一定要经常做的。因为不管什么品牌，大家吃一段时间就腻了。做公益活动能吸引到更多的客人，所以，我一直配合公司做各种公益活动。

五、一枝独秀独领风骚

柬埔寨在北回归线以南，因为气候，柬埔寨全年平均气温接近30℃ ，一年四季都有冷饮需求。

对于茶饮品牌来说，在柬埔寨卖甜品没有淡旺季之分。

但在襄城，有雨季和旱季之分。

我的店是10月份开张，算是赶在雨季快结束的时候。由于这半年一直处于旱季，所以一直处于销售旺季。

我展店的时候，襄城省有6家妮娜春城店，跟我同时期开起来的还有2家，但我是新渊市这个镇上的第一间，也是唯一的一间妮娜。

展店前，我预计最好情况一天能卖200单，营业额最多不会超过一千万柬埔寨盾（3000人民币）。因为展店前我去柬埔寨其他各地的妮娜店做过背调，大概每家店的订单都是180多单的样子。

但实际上，我每天的单量远远超过了这个数字。比如平平无奇的4月7号，我卖了502单，800多杯饮品和200个冰激凌，这天的营业额是一千七百多万柬埔寨盾（5000多块人民币）。

现在我楼下的销售收入，估计已经俯冲到了南部前列。

销售收入这么喜人的原因，我复盘了一下，主要我展店的思路和其他店不一样。他们之前开的店都是在市中心，比较繁华的地段，而我选址在工厂聚集的建成区接合部展店。这里，餐饮、甜品店业态都很少，大家吃个饭要跑很远，我的店开在这属于一枝独秀，生意火爆也就不足为奇了。

六、赶在雨季来临前送出第三家店

展店前半年，我春风得意，是运气加身。

这半年，雨量少，气温高，我新店开张，又是镇上独一间，占尽了“天时地利人和”。

但我很清楚：花无百日红，好光景不会一直有。

没有只涨不跌的市场。就像电视剧《繁花》里，爷叔对阿宝说过的：“人不会一直吃上风”“大暑之后必要大寒，一定记住，这是规律。”

南部下个月就要进入雨季。雨季的时候，一下大雨，外面就一个人都看不到了。连外卖员都骑摩托车回家休息了，不会有人接单。

雨季后，我的营业额一定会受影响。

所以现在，别人问我店开起来怎么样？好不好？一年能不能回本？其实我也不知道。

在柬埔寨，有这么一个段子：你必须留意你家附近的任何闲置空间，因为它很快就会变成一间新的妮娜春城门店。

前几年，为了吸引招商，柬埔寨的加盟条件很宽松，总成本6～7亿柬埔寨盾（约合人民币18～20万元）就可以开一间妮娜春城，门店面积可以小到30平方米。

经过这几年的快速展店，妮娜春城在柬埔寨的大网已经撒开，不少手握闲钱的该地人，还有中国人都希望成为妮娜春城的加盟商。

所以我现在的想法是：一定要尽快在方圆两公里内再开一间新店。

这家老店，我跟合伙人一共投资36万（人民币），目前回本还不到一半。如果被别人抢占了先机，很可能我的订单要被抢走40%。如果再叠加雨季，点单量持续半年减少，那么第一间店的回本周期只会被拉得越来越长。

开第三家店可能不一定会实现1+1＞2，就算新店抢走一部分老店的生意，但至少还可以做到1.8，或者1.6的业绩，基本盘还是变大了。如果不开的话，以后营业额只会越来越少。

当务之急是尽快送出第三家店。如果只有一间店，是永远做不大的。

本文源自QQ公众号：新餐考（ID：gh_ba8e2fe875a8），作者：Tracy