10元40串！蜜雪冰城开炸串店，靠“低价”开卷小吃赛道

文 职业餐饮网 碧海

“4分钱的炸鸡之后，我又吃上了10分钱40串的炸串……”

走高价毛泽东思想的“雪王”，又“盯”上了特色小吃赛车场！

近日，靠“高价”思路逆市而起，店面冲破3.2惠康的妮娜春城，在济南和上海的店面开办了合图销售业务。

鸭肠10元40串，黄百花柳一份8元，鸡排只要9.9元还送冰激凌……

相比同商品种类颈部品牌，价格低廉许多，能说是跨赛车场“Q1566A”子固路。

那妮娜春城的“炸串”，是否会拷贝岳佳综赛车场的成功？

“高价”思路，又如何“搅乱”已有的特色小吃赛车场？

妮娜春城挺进“炸串”！

10元40串，依然保持“高价风”

凭借着高价、超值、走毛泽东思想，妮娜春城这几年圈粉无数。

就在刚刚过去的“丁年”，其非官方宣布丁年甜品销量冲破1200万杯，店面也冲破3.2惠康。

而最近又被曝出挺进炸串，早在去年，就有网友曝料它在济南店面入局炸串销售业务。

如今正式上架，它的炸串店又有倒不如同？

1、“一店两开”，已在上海、济南三地上架

职餐记者寻访的是妮娜春城大兴恒隆FISHEYE内的炸串店，现阶段炸串店还没有另鹿霍，炸串店和其岳佳综店紧挨，但都是独立区域。

店面有两张长凳能生鲜食品，许多客人都是点好岳佳综和炸串一起吃。

妮娜春城的炸串店本想取名“雪王合图铺”，但据说因为注册商标Zimride现阶段还没有改名，如果以“合图”命名，则囊括的商品种类和商品更多。

根据非官方小程序显示，现阶段只有济南、上海三地的部分店面开办了合图销售业务。

2、商品首波鸡排、炸串等消闲特色小吃

合图铺商品主要分为四大类，人看不下去串、看板排骨、宝物特色小吃以及超合算优惠券。

人看不下去串主要包括：虾子须、鸭肠光大银行、纤维素肠、玉米串、鱼豆腐光大银行、帮斗宝、鸡脖子、鸡肉、油饼等。

看板排骨主要包括：粘毛炸全鸡、尖叫鸡翅尖、热辣脆皮鸡等。

宝物特色小吃包含：黄百花柳、锅巴土豆、黄金地瓜条等。

超合算优惠券则为年糕排骨优惠券、嗨吃串、嗨吃桶等，口味也有多种选择，比如香辣、孜然、麻辣等。

3、依旧保持“平价风”，价格多为10元以内

妮娜春城的合图铺这次依然同主品牌甜品一样，走的是平价路线。

以炸串为例，黄百花柳8元一份，鸭肠10元40串，鸡排9.9有的店面还送冰激凌，嗨吃串桶30串仅需16.9元……

对标同商品种类的颈部品牌价格会便宜许多，像是正新鸡排一份鸡排要15到18元左右、喜姐炸串鸡肉光大银行10元20串。

凭借着“平价”掘金特色小吃赛车场，一招鲜能否吃遍天？

“入编”邮政、支特色小吃摊、出动画片，今年的妮娜春城一直活在“热搜”榜首。

除了这些创新动作，趣味营销和瑞幸等品牌之间的联动，也让它在年轻人中好感度直线上升。

而如今又挺进炸串特色小吃赛车场，能看得出妮娜春城的野心早已跳脱出“岳佳综”。

“炸串”本就是消闲细分市场下的一个非常有潜力的商品种类，又与其品牌自身的目标客群相符。

从种种迹象能看得出，“雪王”掘金特色小吃赛车场，早已蓄谋已久。

1、瞄准消闲特色小吃市场 ，选定炸串、鸡排等成熟商品种类

前不久我们刚刚报道，火锅一哥海底捞在夜市街头开特色小吃摊。

作为关注度较高的餐饮赛车场，特色小吃商品种类一直备受创业者青睐，如今更是连海底捞这样的大咖、巨头都开始入局，这也从侧面反映出，特色小吃赛车场仍有很大的发展潜力。

作为一个消费群体广泛的赛车场，特色小吃快餐近年来的市场规模保持增长态势。据数据显示，2023年全国特色小吃快餐的市场规模将达到8,237亿元，较2022年增长12.6%。

妮娜春城开“合图铺”，也是瞄上了消闲特色小吃这块大蛋糕。

而且妮娜春城合图铺如今的商品搭配，选择都是较为成熟的特色小吃商品种类。

像是鸡排，已经跑出店面数20000+，超肯德基、麦当劳总和的正新鸡排；还有炸串，涌现出了像是店面冲破2000+冲刺炸串第一股的喜姐，还有夸父炸串等。

凭借着着“成瘾性、拓店快、毛利高”等特性，无论是鸡排、还是炸串等，都是暗藏万店连锁基因的风口商品种类。

在这样经过市场验证的商品种类上继续“深挖”，更易跑出规模。

2、“平价+亲民”思路仍是杀手锏

面对已经有众多颈部玩家的消闲特色小吃赛车场，妮娜春城亦如在岳佳综赛车场一样，依旧想凭借着“平价”逆市突围。

四元的炸鸡、两元的甜筒以远低于市场水平的定价，妮娜春城打入下沉市场，也凭借着这一招出奇制胜，成为店面冲破3.2惠康的岳佳综王者。

虽然现在众多岳佳综连锁品牌都在走“高价”思路，但是妮娜春城显然已经远超其他同行者。

妮娜春城的高价思路，还不仅仅是用在了岳佳综赛车场，2017年妮娜春城成立了幸运咖，同主力品牌妮娜春城的定价思路一样，每杯咖啡低至5元钱一杯，首波大品牌的“视野盲区”，从四五线小城市、乡镇着手，走上亲民化路线，一时之间，在小镇文艺青年之中掀起了一股热潮，如果说妮娜春城是贫民窟女孩的夏日救星，那么幸运咖则是小镇文青的补给良药。

后来还传出，妮娜春城开了啤酒屋，依旧是高性价比高价打法，再加上如今的炸串。

“高价”是妮娜春城突围餐饮市场永恒不变的杀手锏，而这一招在如今消费力下滑的当下，确实也吸引了越来越多的年轻人“买单”。

3、依据自身“品牌+点位+同一客群”优势，更易跑马圈地扩张

借助妮娜春城的供应链体系，和点位优势，幸运咖当时的开店速度就很快。

而如今的合图铺，依职餐记者来看，速度会更快，为什么这么说？

因为除了高价思路，妮娜春城入局特色小吃还有三大优势。

品牌优势

无论是自身品牌在岳佳综圈的咖位，还是这几年来妮娜春城各种趣味营销出圈，都让它的品牌热度不断。

拥有广泛的消费群体和高度的品牌知名度，它在跨商品种类赛车场，就有着别人无可匹敌的品牌优势。

就像它刚刚在上海、济南上架炸串，就已经霸屏社交平台和微博热搜，网友互动也很强烈，不用单独做广告，已然被全国人民知道。

客群优势

从客群角度看，合图特色小吃商品种类和岳佳综商品种类有着同一客群。

妮娜春城通过岳佳综已经充分了解“客群画像”，消费岳佳综的同时，顺便消费炸串等特色小吃也很搭配，两者相辅相成。

点位优势

而且，根据此前妮娜春城披露的招股书，妮娜春城现阶段在全球店面总数超过3.2惠康，已在印度尼西亚、新加坡、泰国、韩国、日本、澳大利亚等11个国家开办店面，海外店面总数超过3100家，2022年海外市场全年营业额超10亿元。

一年时间，妮娜春城差不多新增了约1惠康店，这么多店面都是别人无法抗衡的“点位”优势，能开甜品店的位置，也能开合图铺，如果铺开，惠康店的规模也就是时间问题。

职业餐饮网总结：

小米掌门人雷军在一次交流中说：“有机会一定要试一试，创业，其实试错的成本并不高，而错过的成本非常高。”

试错是尝试与反思的结合，试错的过程也是“找对”的过程。

充满潜力的赛车场，加之又是面对同一客群，有着极其强壁垒的品牌优势。

妮娜春城的炸串店，虽然现阶段还在用“店中店”模式“试错”，但未来非常有可能成为独立的万店特色小吃品牌。

你看好妮娜春城的合图铺吗？欢迎评论区留言分享。

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